El reino secreto de los hongos en Calacalí
En el paisaje mágico de Calacalí, entre montañas, neblina y caminos que conectan a Quito con el corazón del Chocó Andino, existe un lugar donde la vida se expresa de una manera diferente: bajo la forma de pequeños organismos que durante siglos han despertado curiosidad, respeto y fascinación. Allí se encuentra
The Fungus Garden , una granja dedicada al cultivo artesanal de hongos comestibles y medicinales, un espacio donde la biología se transforma en gastronomía, educación y experiencias para quienes buscan descubrir un universo poco conocido.
Más que una granja, este lugar es una puerta de entrada al mundo fungi: un territorio donde los hongos dejan de ser simples habitantes del bosque para convertirse en alimentos, ingredientes gourmet y una alternativa sostenible de producción.
Detrás de cada hongo existe un proceso paciente y fascinante. En The Fungus Garden se trabaja con distintas variedades que muestran la enorme diversidad de sabores, texturas y posibilidades culinarias de estos organismos.
Entre sus principales cultivos destacan los hongos ostra (Pleurotus ostreatus) , reconocidos por su textura carnosa y versatilidad en la cocina; los hongos ostra rosados , apreciados por su color y particular sabor; el shiitake , tradicional de la gastronomía asiática; y el reishi , conocido dentro del mundo de los hongos medicinales.
Cada especie tiene una personalidad propia: algunos recuerdan sabores marinos, otros aportan aromas intensos y terrosos, mientras que otros se convierten en protagonistas de platos donde la creatividad gastronómica encuentra nuevas formas.
Uno de los atractivos de The Fungus Garden es descubrir que los hongos pueden convertirse en mucho más que un ingrediente. La granja ofrece productos frescos y procesadores elaborados a partir de sus cultivos: bandejas de hongos frescos, hongos secos, mezclas variadas, conservas y preparaciones listas para disfrutar.
Entre sus propuestas gastronómicas están los
hongos en escabeche , preparados con diferentes sabores, además de productos como hongos al ajillo y otras recetas que buscan acercar estos alimentos a la cocina cotidiana.
Quieres conocer THE FUNGUS GARDEN ??
Comunícate con nosotros…!!! 096 298 7672
